水果是指可以生食的植物果實。生產水果的植物稱為果樹。
水果含較多的可溶性糖分,很多還含有揮發性芳香物質
香蕉雖然汁液不多,但其果肉富含可溶性糖分和以乙酸異戊酯(俗名香蕉水)為主的揮發性芳香物質,通常生食。
番茄雖然富含汁液,而且含有可溶性糖分,但在傳統上不常生食,因此有人認為它不是水果;但番茄的小果型品種車厘茄專供生食。
大多數水果的核仁是不能吃的,例如杏、桃子、李子、枇杷的核仁中就含有毒素。蘋果、櫻桃、梅、李、梨薔薇科植物的種仁、花芽或樹皮等也含有毒性。一些熱帶水果容易引起過敏,例如芒果、菠蘿,其他還有香蕉、草莓、楊桃、獼猴桃、西紅柿等。楊桃對於慢性腎病患者有中毒的病例。


印度棗

學名Zizyphus mauritiana Lam.

英文名:Indian Jujube

科名:鼠李科 Rhamnaceae

別名:蜜棗、青棗

生產季節:12月-3月

蟲害:小白紋毒蛾、台灣黃毒蛾、盲椿象、星天牛、粉介殼蟲、柑桔葉蹣、葉蟬

病害:白粉病、炭疽病、疫病、黑煤病、輪斑病、缺鈣症、缺硼症

簡介:印度棗俗稱棗子,屬於鼠李科(Rhamnaceae)棗(Zizyphus)屬之作物。原產於印度、錫蘭一帶,與溫帶落葉果樹之中國棗(Zizyphus vulgaris Lam.),為同科同屬但不同種的果樹。本省於日據時代(1944)開始引進栽培,由於印度棗性喜溫暖,與溫帶樹種之中國棗完全不同,因此頗適合本省南部地栽培,根據「臺灣農業年報」統計,民國87年全省之栽培面積為1884公頃,主要產地集中在屏東(845公頃)、高雄縣(815公頃)等地,其栽培地區有往北擴增之趨勢,如臺南縣(160公頃)。由於印度棗品種之更新,使得果品品質大幅提高,市場之需求量高,加以其較不受進口果品之競爭,現已成為地區性之重要農特產之一。

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百香果

學名Passiflora edulis Sims.

英文名:Passion fruit

科名:西番蓮科 Passifloraceae

別名:tokeiso

生產季節

蟲害:台灣黃毒蛾、白點花金龜、長金龜、東方果實蠅、瓜實蠅、茶細蹣、粉介殼蟲、姬黃薊馬、紫偽葉蹣、綠椿象、潛蠅、繁斑天牛、棉蚜

病害:木質病、疫病、胡瓜嵌紋病、斑紋病毒病、頸腐病

百香果學名Passiflora edulis),產於美洲熱帶亞熱帶地區。原產於巴西巴拉圭,1610年間傳入歐洲,百香果的花有5片花萼和5片花瓣,像鐘上的字盤,所以日本人又稱為時計果。 百香果的果汁常被用作香料,加在其他果汁中。

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橘子

學名Citrus reticulata

英文名:Mandarin orange

科名:芸香科 Rutaceae

別名:柑仔

生產季節

橘子中的維生素A還能夠增強人體在黑暗環境中的視力和治療夜盲症。橘子不宜食用過量,吃太多會患有胡蘿蔔素血症,皮膚呈深黃色,如同黃疸一般。

蟲害:大桔蚜、桃蚜、捲葉蚜、棉蚜、蘋果蚜、大避債蛾、小白紋毒蛾、台灣黃毒蛾、無花(黃花)鳳蝶、黑翅黃毒蛾、黑點刺蛾、潛葉蛾、木蝨、刺粉蝨、半圓堅介殼蟲、吹綿介殼蟲、牡蠣介殼蟲、埃及吹綿介殼蟲、粉介殼蟲、淡薄圓介殼蟲、球粉介殼蟲、黃點介殼蟲、黑點介殼蟲、綠介殼蟲、褐圓介殼蟲、角肩椿象、黃斑椿象、南方綠椿象、姬黃薊馬、臺灣花薊馬、葉蹣、銹蜱、臺灣白蟻、台灣青銅金龜、東方果實蠅、斑星天牛

病害:幼苗猝倒病、白粉病、立枯病、地衣、赤衣病、果實青、綠黴病、油斑病、芽葉疫病、南美立枯病、流膠病、炭疽病、缺硼、缺錳、缺鎂、黑星病、黑點病、煤煙病、蒂腐病、腐敗病、裾腐病、潰瘍病、瘡痂病、線蟲病、褐腐病、藻斑病、鱗砧病、根腐病、破葉病、根腐線蟲、黃龍病

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檸檬

學名Citrus limon

英文名:Lemon

科名:芸香科 Rutaceae

別名

生產季節

檸檬(Citrus limon, 英文簡稱: Lemon)是被認為原產亞洲[1]常綠小喬木,其果實為黃色橢圓狀,主要為榨汁用,有時也用做烹飪調料,有時候檸檬的果肉與果皮也會用於烹飪與烘焙。檸檬的果汁含有5%至6%的檸檬酸,使其嘗起來具有酸味。這種酸味使得檸檬被廣泛地適用於如檸檬汁等食品的生產中。

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香蕉

學名Musa × paradisiaca

英文名:Banana

科名:芭蕉科 Musaceae

別名:芎蕉

生產季節

蟲害:弄蝶、花編蟲、花薊馬、粉介殼蟲、假莖象鼻蟲、球莖象鼻蟲、淡圓介殼蟲、葉蹣、蕉蚜、螺旋粉蝨

病害:小黑點病、炭疽病、根瘤線蟲、黃葉病、細條病、萎縮病、嵌紋病、塊莖假莖軟腐病、黑星病、葉斑病、黑點病、軸腐病、圓星病、緣枯病

香蕉學名Musa × paradisiaca),又稱甘蕉芎蕉芽蕉弓蕉閩南語:king-tsio/kin-tsio/kim-tsio;客家語:Khiûng-tsiâu),為芭蕉科芭蕉屬小果野蕉M. acuminata)及野蕉M. balbisiana)的人工栽培雜交種,為多年生草本植物。果實長有棱;果皮黃色,果肉白色,味道香甜。主要生長在熱帶亞熱帶地區。原產於亞洲東南部熱帶、亞熱帶地區。

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荔枝

學名Litchi chinensis

英文名:Lychee

科名:無患子科 Sapindaceae

別名

生產季節

蟲害:三角新小捲葉蛾、咖啡木蠹蛾、荔枝細蛾、荔枝椿象、黃斑椿象、斑星天牛、膠蟲、氈蹣

病害:赤衣病、果腐病、炭疽病、粗皮病、葉枯病、裂果、煙煤病、酸腐病、褐根病、藻斑病、露疫病

荔枝學名Litchi chinensis)又名離枝丹荔[1]中國南部出產的一種亞熱帶果樹,為華南的重要水果農作物,每年產量逾百萬噸。荔枝對保鮮的要求特別高,所以一般採用低溫運輸。

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番石榴

學名Psidium guajava L.

英文名:Guava

科名:桃金孃科 Myrtaceae

別名

生產季節

蟲害:小白紋毒蛾、台灣黃毒蛾、白斑星天牛、東方果實蠅、咖啡木蠹蛾、粉介殼蟲、棉蚜、新梢害蟲、腹鉤薊馬、螺旋粉蝨

病害:立枯病、疫病、炭疽病、黑星病、瘡痂病、藻斑病、果實日燒症、缺硼症

番石榴學名Psidium guajava),因臺語稱為林菝仔菝仔,因此在臺灣又俗寫為芭樂,為熱帶亞熱帶水果,原產美洲,現中國華南地區及四川盆地均有栽培。

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鳳梨

學名Ananas comosus (L.) Merr.

英文名:Pineapple

科名:鳳梨科 Bromeliaceae

別名:王梨/旺來

生產季節

蟲害:赤蝨、粉介殼蟲

病害:心腐病、日燒病、赤色病、花樟病、基腐病、寄生性線蟲、萎凋病、黑心病、黑目病、黑腐病

鳳梨學名Ananas comosus)(英文:Pineapple),在馬新一帶稱為黃梨,在中國大陸、香港、澳門稱作菠蘿閩東語閩南語莆仙語臺灣話稱之為王梨客家語稱之為黃梨潮州話番梨旺梨稱呼,為禾本目鳳梨科鳳梨屬植物。

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蓮霧

學名Syzygium samarangase (Blume) Merr. &Perry

英文名:Wax apple;Wax jumbo

科名:桃金孃科 Myrtaceae

別名:bell-fruit

生產季節

蟲害:小綠葉蟬、角蠟介殼蟲、東方果實蠅、刺粉蝨、金龜子類、紅捲葉象鼻蟲、斑節蛀蟲、腹鉤薊馬、圓紋捲葉蛾、蓮霧細蛾

病害:果腐病、疫病、炭疽病、細菌性萎凋病、黑腐病、褐根病、霉腐病、藻斑病

蓮霧學名Syzygium samarangense),新加坡及馬來西亞一帶稱爲水蓊,又名天桃,別名輦霧、璉霧、爪哇浦桃、洋蒲桃,是桃金孃科的常綠小喬木。因其果實長得像鈴鐺,亦稱為bell-fruit。原產於馬來群島,在馬來西亞印尼菲律賓台灣普遍栽培,是一種主要生長於熱帶水果台灣的蓮霧是17世紀由荷蘭人引進台灣,台灣屏東縣是最有名的產地。

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龍眼

學名Euphoria longana Lam.

英文名:Longan

科名:無患子科 Sapindaceae

別名:

生產季節

蟲害:咖啡木蠹蛾、細蛾、斑星天牛、黃斑椿象、膠蟲、銹蜱、蟻舟蛾

病害:褐根病

龍眼學名Dimocarpus longan),又稱桂圓荔枝奴亞荔枝燕卵,為水果;壽命最長可達400多年。龍眼為栽培果樹,與荔枝香蕉鳳梨同為華南四大珍果。越南印尼等地亦有生產。

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芒果

學名Mangifera indica L.

英文名:Mango

科名:漆樹科 Anacardiaceae

別名:

生產季節

蟲害:小白紋毒蛾、介殼蟲類、木蝨、東方果實蠅、金龜子類、烏臼蚜、葉蟬、細蛾、臺灣黃毒蛾、褐圓介殼蟲、膠蟲、螟蛾、薊馬

病害:白粉病、地衣、炭疽病、缺硼症、缺鈣症、蒂腐病、黑斑病、煤病、藻斑病

芒果學名Mangifera indica)也作檬果, 杧果,是芒果屬的一種植物和果實,原產自北印度馬來半島,芒果因具有速生、早產、高產,果實風味獨特、營養豐富,經濟效益高等各種特點,使得芒果生產不斷得到發展與改進。在目前已成為繼葡萄柑橙香蕉蘋果之後的世界第五大水果。

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學名Diospyros kaki Thunb.

英文名:Persimmon

科名:柿樹科 Ebenaceae

別名:

生產季節

蟲害:大避債蛾、粉介殼蟲、煙草粉蝨、臺灣黃毒蛾

病害:白粉病、灰黴病、角斑病、炭疽病、葉枯病、褐根病

柿為柿樹科(Ebebaceae),柿屬(Diospyros)之落葉性果樹,全世界柿屬植物約有190種,但是果實可以食用的只有4種,分別是:東方柿(Diospyros kaki L. )、 美洲柿(Diospyros virginana L.)、豆柿(Diospyros lotus L.)、油沛(Diospyros oleifera CHENG);而當作經濟果樹栽培的只有東方柿而已,我們所吃的柿子指的就是東方柿。

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葡萄

學名Vitis vinifera L.

英文名:Grape

科名:葡萄科 Vitaceae

別名:

生產季節

蟲害:二點葉蹣、下紅天蛾、大避債蛾、小白紋毒蛾、甘蔗鋸天牛、中華姬天牛、台灣黃毒蛾、白點花金龜、台灣青銅金龜、旱地葉蹣、赤腳青銅金龜、咖啡木蠹蛾、柑桔潛葉蛾、柑桔星天牛、柑桔葉蹣、柑桔粉介殼蟲、刺粉蝨、紅腹金龜、神澤氏葉蹣、軟體動物類、斜紋夜盜、黃斑蝙蝠蛾、棕櫛盾介殼蟲、臺灣大蟋蟀、臺灣白蟻、蝦殼天蛾、螟蛾、擬尺蠖、腹鉤薊馬

病害:白粉病、白腐病、白紋羽病、灰斑病、灰黴病、房枯病、枝枯病、苦腐病、根瘤線蟲、病毒病、晚腐病、葉斑病、黑痘病、褐根病、銹病、露菌病

葡萄是多用途的經濟果樹,在全世界水果總生產量中約佔1/4,其中以義大利及法國生產最多。葡萄是一種古老的果樹,其栽培歷史有6000餘年,漢朝時自西域引進中國,蒲陶因音自大宛(現烏茲別克)語而名之。台灣的葡萄約在300年前的清初自大陸引進,在光復之前僅供家庭栽培,民國44年起因釀酒葡萄之試作推廣而開始大面積生產,民國50年起又因巨峰品種之引進加上一年多收技術之利用,栽培面積急增,到目前(民國87年) 之栽培面積達3110公頃,年產量約7萬3千公噸,目前台灣栽培的品種以巨峰、義大利、金香、黑白等品種為主。栽培地區分佈於苗栗縣、台中縣、南投縣的低海拔山坡地及彰化縣的水田地帶,其中又以彰化縣二林鎮的金香葡萄生產面積最大。

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酪梨

學名Persea americana

英文名:Avocado

科名:樟科 Lauraceae

別名:奶油果、油梨、樟梨、鱷梨

生產季節

蟲害:葉蟎類、薊馬類、蛾類幼蟲、毒蛾類、粉介殼蟲類

病害:炭疽病、疫病

簡介:酪梨屬於樟樹科(Lauraceae),學名為Persea americana ,因其形如梨,果肉如乳酪,故台灣稱之為酪梨。在大陸俗稱油梨、牛油果或黃油梨,日本人則以鱷梨稱之,英文稱之為 Avocado或Avocado pear。台灣大學林樸 教授稱之為“幸福果”,以便大眾皆能聽其名而產生好感,而有利於行銷。酪梨原產南美洲北部、中美洲及墨西哥。中美洲之原住民已經享用了酪梨數千年之久,因 其粗脂肪高,質地似奶油,故被稱之為「窮人之奶油」

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愛玉

愛玉籽(學名:Ficus pumila var. awkeotsang)又稱為愛玉、玉枳、枳仔、草枳仔、澳澆、薁蕘(臺灣話:ò-giô)、愛玉欉(其學名源自臺灣話:ài-gio̍k-tsâng),屬桑科榕屬植物,為台灣特有亞種,與薜荔(Ficus pu-mila L.)皆屬雌雄異株。

愛玉子有分次開花,果實陸續成熟的現象,故採收時亦宜分次採取成熟果,然後削去外皮,一半切開,使瘦果充分曝露,以利用陽光曬乾或乾燥機烘乾。瘦果經常溫手工搓洗出果膠後,經常溫靜置後可凝結為愛玉凍。一般人所稱的愛玉,指的是愛玉子製成的膠質食品愛玉凍。由於愛玉子瘦果果膠其中所含的凝結酵素(果膠酯酶)穩定性高[7],即使經過多年常溫存放亦不會滅失減損其凝結為愛玉凍之能力,實際驗證有存放超過十年以上仍能正常凝膠的案例。 因愛玉為僅產於台灣之特有亞種,除台灣外其他各地區所類似愛玉凍之凍狀食品皆為薜荔子所製成。如新加坡的文頭雪(新加坡稱薜荔子為「文頭米」)及武夷山的薜荔凍等。 將愛玉凍加入碎冰跟檸檬汁可製成愛玉冰,是台灣一種清涼爽口的著名甜品。