植物之果實或種子特別肥大,質嫩可供蔬菜用者。

(一)莢果類:以嫩莢之果實或老莢之種子供食用,如豌豆莢、菜豆、豇豆等。

(二)茄果類:以果實青嫩或老熟供蔬菜用者,如茄子、番茄、甜椒等。

(三)蓏果類:以果實青嫩多汁或老熟多肉供蔬菜用者,如冬瓜、南瓜等。


茄子

學名Solanum melongena L.

英文名:Eggplant

科名:茄科 Solanaceae

別名

生產季節

蟲害:二十八星瓢蟲、二點小綠葉蟬、二點葉蹣、切根蟲、台灣黃毒蛾、瓜實蠅、南黃薊馬、桃蚜、茶細蹣、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、棉蚜、番茄夜蛾、番茄斑潛蠅、煙草粉蝨、螟蛾、擬尺蠖

病害:幼苗立枯病、白粉病、青枯病、炭疽病、疫病、根瘤線蟲、病毒病、細菌性軟腐病、菌質病

忌避植物:

簡介:茄子原產印度、東南亞一帶,中國之茄子係由印度、緬甸傳入,再由中國傳至日本,朝鮮等地。台灣之茄子,大概於明朝由中國大陸傳入。由於本省氣候適宜茄子之栽培生產,遂成為本省重要蔬菜,一般多煮食,栽培品種多為長形果。外銷日本的果實為短小果。主要產地有新竹縣竹北鄉、台中縣市、雲林縣西螺鎮及屏東縣市等地區。

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番茄

學名Solanum lycopersicum

英文名:Tomato

科名:茄科 Solanaceae

別名

生產季節

蟲害:二點葉蹣、切根蟲、瓜實蠅、花薊馬、桃蚜、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、番茄夜蛾、番茄斑潛蠅、蛞蝓、銀葉粉蝨、螺旋粉蝨、非洲菊斑潛蠅、菸草粉蝨

病害:幼苗疫病、白粉病、白絹病、早疫病、灰斑病、果頂腐敗病、青枯病、炭疽病、根瘤線蟲、病毒病、晚疫病、細菌性斑點病、斑點病、萎凋病、黑黴病、葉黴病、番茄嵌紋病毒病、胡瓜嵌紋病毒病、番茄斑點萎凋病毒病、番茄黃化捲葉病毒病

忌避植物:

簡介:番茄原產南美洲安第斯山區的秘魯,厄瓜多爾、玻利維亞等地。在有史以前,隨同印地安人的遷移,由安第斯高原傳到中美洲及墨西哥,於十六世紀初期傳到美大,利初為觀賞之用,到19世紀才在歐洲成為生食用及加工用之經濟栽培作物。中國的番茄約於十七世紀由葡萄牙人引入,但到第二次世界大戰時,才普遍栽培。日本於十八世紀初期先由中國及歐洲傳入番茄,到二十世紀初期才成為經濟作物。台灣於1895年由日本引進栽培品種,至1909-1911年在各地試驗場所進行試種、推廣,至此番茄在台灣才成為經濟栽培作物。目前各改良場所和種苗業者育有許多優良品種推廣。

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菜椒

學名Capsicum annuum L.

英文名:Bell pepper

科名:茄科 Solanaceae

別名:青椒、甜椒

生產季節

蟲害:神澤氏葉蹣、茶細蹣、斜紋夜蛾、棉蚜

病害:白粉病、白絹病、青枯病、炭疽病、疫病、根瘤線蟲、細菌性斑點病、菌核病

簡介:原產於南美洲的秘魯和中美洲的墨西哥一帶。哥倫布發新大陸後,將番椒傳入西班和歐洲,經歐洲傳入印度。明朝末年由印度和歐洲傳入我國。辣在台灣栽培歷史悠久,除供鮮食市場外,大多乾燥磨粉外銷;甜在本省光復後才逐漸普遍,尤以中、南部地區栽培較多,除供本省消費外,並外銷東南亞各地。目前栽培品種多為一代雜交種。

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冬瓜

學名Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.

英文名:Wax gourd;Ash gourd;White gourd

科名:葫蘆科 Cucurbitaceae

別名

生產季節

蟲害:二點葉蹣、瓜實蠅、瓜螟、南黃薊馬、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、棉蚜、番茄夜蛾、番茄斑潛蠅、銀葉粉蝨、擬尺蠖

病害:白粉病、炭疽病、疫病、根瘤線蟲、病毒病、蔓枯病、瓜類立枯病

忌避植物

簡介:冬瓜原產我國及印度,在我嘯栽培歷史悠久,齊民要術(賈思勰,公元502~556年)中,記載冬瓜種植法甚詳。印度至16世紀始有冬瓜之記載,歐洲至1560年前後由Naudin氏提倡而漸次栽培,美國在1884年由De Candolle 氏自法嘯輸入而開始栽培。冬瓜通常生長在夏季,耐貯藏,如無傷痕或病蟲害,可貯存到冬天,所以叫做冬瓜,而台灣中南部旱季也適於生產冬瓜,生長期也恰為冬季,冬瓜可在其他瓜類缺少時期調節市場,可周年供應。

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pumpkin

南瓜

學名Cucurbita moschata Duchesne ver. melonaeformis Makino.

英文名:Pumpkin;Squash

科名:葫蘆科 Cucurbitaceae

別名金瓜

生產季節

蟲害:瓜實蠅、波斯蚜

病害

忌避植物

簡介:南瓜在植物分類學上屬於夏南瓜(Summer squash)及冬南瓜(Winter squash 或Autumn squash)兩大類,夏南瓜原產美洲墨西哥與中美洲之間。南瓜輸入我國不算太早,明朝李時珍本草綱目(1578年)始有記載,可能由南洋一帶輸入我國,南瓜果實用途很廣,果含澱粉和維生素A、B1,營養價值高,除供蔬菜食用外,也可作餅餡或番茄醬的代用品。南瓜因對蔓割病有免疫性,在低溫下的生長性和吸肥力均強,可作嫁接胡瓜和西的根砧。

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黃瓜

學名Cucumis sativus L.

英文名:Cucumber

科名:葫蘆科 Cucurbitaceae

別名:胡瓜、刺瓜

生產季節

蟲害:二點葉蹣、切根蟲、瓜實蠅、瓜螟、赤葉蹣、南黃薊馬、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、
棉蚜、番茄夜蛾、番茄斑潛蠅、黃守瓜、銀葉粉蝨、擬尺蠖

病害:白粉病、炭疽病、疫病、根瘤線蟲、病毒病、細菌性斑點病、萎凋病、
蔓枯病、褐斑病、露菌病、瓜類立枯病

忌避植物

簡介:胡瓜為一年生葫蘆科蔬菜,原產印度喜馬拉雅山南麓,我國自古即為重要蔬菜。據本草拾遺記轉(公元713~741年)及拾遺錄(公元580~618年)均載明為胡瓜,可證紀元前2世紀張騫通西域時引進之可能性。目前本省栽培地區是中南部。其品種有大瓜及小黃瓜,前者適宜煮食和涼拌,後者多供醃漬加工或醋漬用。另為配合周年栽培生產,種苗業者有一代雜交種。

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苦瓜

學名Momordica charantia

英文名Momordica charantia

科名:葫蘆科 Cucurbitaceae

別名

生產季節

蟲害:二點葉蹣、台灣黃毒蛾、瓜實蠅、瓜螟、南黃薊馬、扁腳緣樁象、斜紋夜蛾、棉蚜、番茄斑潛蠅、黃守瓜

病害:白粉病、果腐病、炭疽病、疫病、根瘤線蟲、病毒病、絲瓜嫁接苗立枯病和日燒症、萎凋病、嫁接苗枯病、露菌病

簡介:苦瓜為熱帶亞洲原產,一年生蔓性草本,果表面有瘤粒狀突起,果肉有苦味。據說,有消暑退熱、提神、解勞、清心、明目之功效。除食用外,亦作觀賞栽培。苦瓜成熟時,果色呈橙黃色或青橙色,亦有自果頂夸開,種子周圍的假種皮變為紅色,并有軟漿質,有甜味可供食用。目前本省中南部地區栽培甚普遍,為夏季主要蔬菜之一。