一種根部發達的蔬菜類。根部有圓錐狀、棒狀、球狀、塊狀等,可貯藏養分。此類蔬菜以根部供人食用,故稱為「根菜類」。如蘿蔔等。

(一)直根類:根部直立性甚發達,貯蓄養分,柔軟多汁,如蘿蔔、胡蘿蔔等。

(二)塊根類:根部塊狀肥大,蓄積養分,質硬汁少,如甘藷、地瓜等。


蘿蔔

學名Raphanus sativus

英文名:Radish

科名:十字花科草本植物

別名

生產季節:產期為秋季至春季,冬季盛產,夏季淡產

病害:青枯病、炭疽病、根瘤病、根瘤線蟲、病毒病、缺硼症、細菌性軟腐病、菌核病、黃葉病、黑斑病、黑腐病、露菌病

蟲害:小菜蛾、球菜夜蛾、蕪菁夜蛾、偽菜蚜、桃蚜、菜蚜、棉蚜、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、番茄斑潛蠅、菜心螟、青椿象、黃條葉蚤、銀葉粉蝨

忌避植物:

簡介:蘿蔔原產於亞洲或中國大陸,為世界古老栽培作物之一。世界各地都有栽植,歐美老栽培作物之一。世界各地都有栽植,歐美國家以小型蘿蔔為主;亞洲國家以大型蔔蘿為主,尤以日本和中國、台灣栽培最為普遍。

植物性狀:蘿蔔屬深根性作物,肉質根有圓、扁圓、長圓筒、長圓維等形狀,肉質根皮色有白、粉紅、紫紅、青綠等色,肉色有白、青綠、紫紅等。肉質根的膨大主要是初生形成層及副形成層不斷分生薄壁細胞及其薄壁細胞膨大生長的結果。葉叢生於短縮莖上,葉形有板葉和羽狀裂葉,葉色有淡綠和深綠,葉片和葉柄上有茸毛,根出葉有不同程度的橫披至直立。總狀花序,花瓣四片形成十字形,有白、粉紅、淡紫等色。果實為角果,種子著生在莢果內,果實成熟後,莢果不裂開。

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胡蘿蔔

胡蘿蔔

學名Daucus carota L. var. sativa Hoffm.

英名: Carrot

科名: 繖形花科

別名:紅蘿蔔、紅菜頭

生產季節: 12月~ 4月盛產,其餘季節主要由冷藏品供應

蟲害:斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、番茄夜蛾、擬尺蠖

病害:白粉病、白絹病、根瘤線蟲、黑葉枯病

忌避植物

簡介:胡蘿蔔為一至二年生的草本植物,從根部會長出看起來細碎的羽狀複葉,地下部則有肥大直立的根,也就是我們所熟知呈圓錐形、顏色鮮豔橙紅的胡蘿蔔。胡蘿蔔看起來之所以會紅紅的,是因為它富含一種重要的營養成分「胡蘿蔔素」,這種營養素經過人體消化吸收後會轉變成維生素 A,對於增強視力、安定神經以及改善夜盲症都有幫助。

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番薯

學名Ipomoea batatas

英名:Sweet potato

科名: 旋花科 Convolvulaceae

別名:地瓜、甘薯、紅薯

生產季節: 3月至11月

蟲害:白鳥羽蛾、金花蟲、桃蚜、斜紋夜蛾、鳥羽蛾、麥蛾、猿葉蟲、跳盲椿、銀葉粉蝨、潛葉蛾、蝦殼天蛾、螟蛾、蟻象

病害:軟腐病、病毒病、縮芽病、蔓割病、簇葉病

忌避植物

簡介:番薯在臺灣全年可生長,是具匍匐地面生長特性的一年生或多年生草本植物。甘藷原產於熱帶美洲,為熱帶及亞熱帶地區重要的飼料、糧食作物及工業原料。台灣據載約在十七世紀初,明末荷蘭佔領時期,由中國褔建引進栽培,曾於民國40~60年間,生產面積一直維持在20 ~40萬公頃,年產量200 ~340餘萬公噸,是為最鼎盛時期,主要供為當時農村副業重要的自給飼料及輔佐糧食。

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蕪菁

學名Brassica rapa var. rapa

英名:Turnip

科名: 十字花科 Brassicaceae

別名:大頭菜、結頭菜

生產季節: 12月-4月

蕪菁(學名:Brassica rapa var. rapa)別稱:蔓菁、諸葛菜、大頭菜、圓菜頭、圓根(雲南)、盤菜、恰瑪古(新疆),蕪菁原產累范特,最早的種植是在古代中東的兩河流域到印度河平原地區。中國為蔓菁的原產地之一,種植歷史在3000年以上。《詩經》中稱為葑。蕪菁屬二年生草本植物,塊狀根,形狀有球形,扁球形,橢圓形多種。不耐暑熱,需在陰涼場所栽培,適宜在肥沃的沙壤土上種植。蕪菁的根以及葉子都可食用並有中藥用途。

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薯蕷

學名Dioscorea polystachya

英名:Chinese yam

科名: 薯蕷科 Dioscoreaceae

別名:山藥、淮山

生產季節: 10月

山藥是一年一收的產物,每年農曆2月就可以開始種植,當時節接近10月氣候變冷,葉子開始枯黃掉落,養分就會逆流至塊莖,這時就可以採收了。山藥富含多種氨基酸、蛋白質,以及維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質,每100公克熱量僅73卡,它還含有消化酵素,是相當營養的食材。

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