植物之莖部肥嫩發達,可供蔬菜用者,種類甚多。

(一)塊莖類:莖成塊狀,呈不等圓形,具不定芽,如馬鈴薯等。

(二)根莖類:莖成根狀,肥大有節,節上有不定芽,如薑、竹筍等。

(三)球莖頹:莖成圓球狀,具不定芽,如慈菇、荸薺等。

(四)鱗莖類:莖成鱗片狀,呈不等圓形,具不定芽,如大蒜、?頭等。

(五)嫩莖類:莖形不定,直立地表,具不定芽,如蘆筍、筊白筍等。


馬鈴薯

學名Solanum tuberosum  L.

英文名:Potato

科名:茄科 Solanaceae

別名

生產季節:12月-4月

蟲害:二點葉蹣、球菜夜蛾、南黃薊馬、韭潛蠅、桃蚜、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、番茄斑潛蠅

病害:青枯病、根瘤線蟲、病毒病、晚疫病、細菌性軟腐病、黑痣病、瘡痂病、輪腐病

忌避植物

簡介:馬鈴薯原產於南美洲智利及秘魯高原地方,1537年西班牙人首先發現有印地安人栽培馬鈴薯。其後由西班牙水手傳到歐洲;再傳至澳洲、德國、瑞士和蘇俄等國家。最初認為馬鈴薯含有毒物,僅作觀賞用;後來才漸漸擴大栽培,並經德王威廉和法路易提倡,遂成為歐洲糧食作物。馬薯傳入我國時期不詳,為法國和比利時傳教士引進山西、陝西等地,漸漸遍及全國,主要栽培區為黃河流域及東北一帶,為當之主要糧食。馬鈴薯在台灣的栽培歷史短,光復之初,曾因種薯供應困難,栽培面積甚少,民國64年以後因健康種薯繁殖及機械化栽培計畫之進行,栽培積激增。目前栽培主要品種有:克尼伯、卡地那、五峰等品種。

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芋頭

學名Colocasia esculenta (L.) Schott.

英文名:Taro;Dasheen;Eddoe

科名:天南星科 Araceae

別名

生產季節:全年皆有產,花期在秋季

蟲害:長角象鼻蟲、羅賓根蹣、長毛根蹣、棉蚜、桃蚜、斜紋夜蛾、條紋天蛾、條斑飛蝨、神澤氏葉蹣、二點葉蹣、蝦殼天蛾、福壽螺

病害:心葉黃化症、白絹病、污斑病、疫病、細菌性軟腐病

忌避植物:

簡介:芋學名Colocasia esculenta)或芋艿,俗稱「芋頭」,為天南星科紫芋屬植物,其球狀地下莖(塊莖)可食用亦可入藥,在大洋洲諸島是玻里尼西亞人傳統主要糧食;全年皆有產,花期在秋季。最早栽種的印度人約於西元前5,000年馴化了來自馬來西亞濕地的野生芋頭,爾後又傳到埃及

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洋蔥

學名Allium porrum L.

英文名:Onion

科名:石蒜科 Amaryllidaceae

別名

生產季節:2-5月

蟲害:羅賓根蹣、長毛根蹣、甜菜夜蛾、蔥薊馬、蔥潛蠅

病害:黑斑病、黃萎病、軟腐病、銹病、疫病、根瘤線蟲

忌避植物:

簡介:洋蔥(Allium cepa L.)是蔥科蔥屬二年生草本植物,原產於亞洲中、西部及地中海沿岸,是溫帶地區重要作物,已有四千餘年栽培歷史。台灣地區早期並無洋蔥之栽培,日據時代曾引進試種,但並未成功,直到民國41年,從國外引進短日照品種,配合栽培技術上的研究改進而試驗成功,民國45年起不僅能供應國內市場所需,且可外銷日本。

台灣洋蔥生產地最集中於中部伷港地區,並逐漸往南移,後來因恆春半島氣候條件有利於洋蔥生長發育而大面積種植,目前已成為恆春半島重要的經濟作物,也是台灣洋蔥最大的專業生產地。

近幾年來台灣洋栽培面積每年約在800公頃左右。伸港與林園地區洋蔥種植面積約200公頃,主要供應國內市場所需,恆春半島洋蔥種植面積約600公頃,主要供應國內及外銷市場,其它地區例如台東卑南地區、台南縣市也有零星植,但栽培面積較少。生產期以彰化縣伸港地區最早,約在每年12月到隔年1月;其次為高雄縣林園地區,生產期約在1月到2月間;恆春半島生產期約在2月到4月間。

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Ginger with leaves

學名Zingiber officinale

英文名:Ginger

科名:薑科 Zingiberaceae

別名

生產季節:乾薑: 冬季採挖,除去鬚根及泥沙,曬乾或低溫乾燥。生薑: 10-12月莖葉枯黃時採收。挖起根莖,去掉莖葉、鬚根。

蟲害:斜紋夜盜蛾、甜菜夜蛾

病害

忌避植物

簡介學名Zingiber officinale),原產於東南亞熱帶地區植物,開有黃綠色並有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或乾品可以作為調味品。薑經過泡製作為中藥藥材之一,也可以沖泡為草本茶。薑汁亦可用來製成甜食,如薑糖薑汁撞奶薑母茶等。薑耕種起源於亞洲並擁有悠久歷史,目前在印度東南亞西非加勒比生產也見增長。

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