Archive For 2016-12-20

蔥

蔥(學名:Allium fistulosum),別名青蔥、大蔥、葉蔥、胡蔥、蔥仔、菜伯、水蔥和事草[1],為多年生草本植物,葉子圓筒形,中間空,脆弱易折,呈青色。在東亞國家以及各處華人地區中,蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用,在東方烹調中佔有重要的角色。 華人習慣於在炒菜前將蔥和薑切碎一起下油鍋中炒至金黃(俗稱之為「爆香」或「熗鍋」),爾後再將其他蔬菜下入鍋中炒。此外,將蔥生吃在中國山東省和東北三省的某些地區也比較流行並且是一種常見的食療手段,比如山東的傳統名吃「煎餅卷大蔥」。在做湯麵如清湯麵或牛肉麵時,在麵條熟後可將切碎的蔥末(也稱蔥花)撒在麵上。日本料理中,比如味噌湯,碎蔥也是不可或缺的。 語源 屬名「Allium」為中性名詞,意為「蔥/蒜」;種名「fistulosum」為形容詞「fistulosus」的中性主格形式,意為「中空的」。 生物學特性 中醫學藥效 《神農本草經》謂蔥白「主傷寒,寒熱,出汗,中風,面目腫。」取用部位為蔥白部份或全株。 性味歸經 味辛 性溫 入肺、胃經 功效 本草 能促進消化液分泌,有健胃作用。 《神農本草經》民國復古輯本:蔥實,味辛,溫,無毒。主明目,補中不足。其莖,平。作湯,治傷寒寒熱,出汗,中風,面目腫。 內科 《傷寒雜病論》少陰病篇:經方用全蔥或蔥白,以達所謂通陽的效果,如白通湯,或者是通脈四逆湯加減法中——面色赤、戴陽者,加蔥九莖。 時方漢醫學:蔥白搭配豆豉可以拿來發汗,解除外感病症。 據化學分析,蔥含有揮發油,油中為大蒜辣素。 據藥理研究,蔥有較強的殺菌作用,特別是對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用比較明顯。本品亦能刺激汗腺,有發汗作用,並能促進消化液分泌,有健胃作用。 據臨床報導,蔥對蛔蟲性腺痛有效。取生薑白30克,搗爛取汁,用植物油30克調服,作為一次量(小兒酌減),每日2次。 居家種植 居家利用盆栽自行生產台灣蔥。 蔥一般種植在土壤裡,亦可以水耕栽培的方式種植。若要自行生產,可將市場購買的整株蔥去除蔥葉及部分蔥白供食用後,剩餘的部分蔥白及根部可拿來種植,只要繼續施肥及適度澆灌,即可重新長出蔥葉。如果想要生產出較多的蔥白,可追加覆土。日光無法照射到的部分即成為蔥白。

薑黃

薑黃

薑黃(學名:Curcuma longa)又稱黃薑,為薑科薑黃屬植物,在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit。其根莖所磨成的深黃色粉末為咖哩的主要香料之一,也用在南洋料理,嚐起來味苦而辛,帶點土味。主成分薑黃素(curcumin)具有一些醫療保健的效果,因此薑黃也出現在中醫藥材中。 分布 它原產於熱帶泰米爾納德邦、印度東南部,並適合於攝氏溫度20°C和30°C(68°F和86°F)之間和相當豐沛年降雨量以利其成長茁壯。[6] 生化成份 食用攝取量 薑黃素一日的成人攝取量,建議是以每公斤體重使用0~3mg來計算。在安全考量下,建議每日攝取量在200mg以內,避免攝取過多產生反效果。但也有研究結果顯示薑黃毒性低,餵食劑量大於2.0g/kg 小鼠體重,也無明顯不良反應。[8] 醫學用途 * 治療氣滯血阻之痛症 性味功用 薑黃味辛、苦,性溫。主要功用是破血、行氣。 薑黃破血兼理血中氣滯,入肝脾二經,善破肝脾二經的血瘀氣結功能活血化瘀、行氣止痛。 藥理 據近代研究報導,薑黃對肝炎病毒有抑制作用,有改善肝臟實質病損的作用。 薑黃有興奮子宮的作用,使子宮陣發性收縮;能促進麻醉犬的膽汁分泌,但作用較弱而持久。 初步科學臨床實驗數據顯示:薑黃或有助於免疫系統、對抗氧化、預防癌症等支持作用

辣椒

辣椒

辣椒(學名:Capsicum annuum),又叫牛角椒、長辣椒[1]、番椒、番姜、海椒、辣子、辣角[2]、秦椒[3]等,是一種茄科辣椒屬植物。 辣椒有許多人工栽培品種,如常見的菜椒、朝天椒、小米椒等等。 歷史 辣椒原產於中南美洲熱帶地區。從墨西哥到秘魯,古印第安人在不同地域紛紛馴化了這種作物,早於公元前7500已用作烹調食品。厄瓜多出土的一系列考古證據指出美洲人在公元前6000年已懂得種植辣椒[4][5],其耕作縱影遍及美洲中、南、北部,從秘魯到墨西哥皆留有古人培植辣椒的資料[6]。 雖然歐洲曾有學者提出古羅馬人已有本土辣椒出品,如古羅馬詩人Martialis形容的一種帶核的「生椒」(Pipervee crudum),但學術界仍公認辣椒並不適合在歐洲的自然環境生長。[7]直至15世紀末,哥倫布到達美洲之後,在加勒比海發現辣椒後,把辣椒帶回歐洲,並由此傳播到世界其他地方,這種香料始為世界所識。[8] [9]因為哥倫布等人一開始認為辣椒是胡椒的一種,辣椒因此得名。 1493年,哥倫布第二次橫渡美洲時,船上的醫生Diego Álvarez Chanca首次從墨西哥把辣椒帶入西班牙,並在1494年論說它的藥用效果。此時西班牙已將墨西哥收歸為殖民地,辣椒也隨著西班牙的貿易船隊流入其亞洲的殖民地菲律賓,辣椒再流入中國、印度和日韓等地。 藥用用途 能幫助消化作用、促進循環和停止潰瘍出血,可做為其它藥用植物的催化劑,對於心臟、腎臟、肺臟、胰臟、脾臟以及胃部有益,有助於關節炎和風濕症,幫助避免感冒、靜脈竇感染以及喉嚨痛,局部使用可減輕疼痛,與山梗菜屬的植物並用,可以改善神經過敏。 來華 明代前,中國傳統的辛香料主要有薑、花椒、茱萸和胡椒等,尤以花椒為主,沒有辣椒。史料記載,辣椒是在明代末期,由海路從美洲的秘魯、墨西哥傳入中國的。初見於明末姚可成之《食物本草》,主要作為藥物使用,自呂宋或荷西台灣傳入福建月港後稱為番薑仔(閩南語),再直接或間接傳入日本, 稱為唐辛子,同樣作為藥物使用,用來內服怯寒暖脾胃或外擦防凍,《農政全書》《通雅》等明代著作亦稱為番椒,最早稱為辣椒的記載,則見於明代湯顯祖的《牡丹亭》。並且辣椒最早亦作為觀賞植物,放進菜餚中的時間較晚。史料記載貴州、湖南一帶最早開始吃辣椒的時間在清乾隆年間,而普遍開始吃辣椒更遲至道光以後。清代陳淏子《花鏡》開始有番椒的記載:「番椒叢生白花,果儼然禿筆頭,味辣色紅」。 今辣椒在中國各地普遍有栽培,是中國境內最晚傳入卻用量最大而廣泛的香辛料。 16世紀至17世紀辣椒傳入朝鮮半島,朝鮮半島的民眾就利用辣椒醃製食品,逐漸成為各款朝鮮泡菜必備的主要配料。 特徵 辣椒屬為一年生草本植物。單葉互生,葉片卵圓形。花萼杯狀,花白色。果實通常成圓錐形或長圓形,向有朝天或向下之分;未成熟時呈綠色,成熟後變成醬色、鮮紅色、黃色或紫色,以紅色最為常見。種子腎形、淡黃色,胚珠彎曲。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。作為佐料能增進食慾。 紅辣椒含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素(維生素A前體)。但在黃色辣椒和尤其是綠色辣椒(基本為未成熟果實)中這兩種維生素含量則相對顯著偏低。此外,辣椒還富含多種的維生素B(尤其是維生素B6),以及鉀,鎂和鐵等人體所必需微量元素。辣椒中高含量的維生素C還有助於食物,比如豆類和穀物,中非血紅素源的鐵元素的吸收。 並非所有的辣椒屬植物都產生辣痛覺,例如青椒、甜椒就不會。辣椒的辣度由史高維爾指標(Scoville scale)衡量,2007年,印度的「斷魂椒」(Naga Jolokia)達到1,041,427個史高維爾單位,被認為是世界上最辣的辣椒,並收錄於金氏世界紀錄。2010年另外一種辣椒「娜迦毒蛇」(Naga Viper pepper)以1,382,118 SHU超過斷魂椒,收錄於金氏世界紀錄。2011年,一家澳大利亞辣椒公司宣布種植出一種新的辣椒「Trinidad Scorpion Butch T chili」,辣度達到了1,463,700 SHU[10]。 辣椒調料與食品 典型的用辣椒製作的調味料或佐料有:辣椒醬、豆瓣醬、剁辣椒、泡辣椒、油潑辣子、豆豉辣椒。 中國菜 川菜:四川話多稱辣椒為海椒,廣泛用於各類川菜菜式作調味料,包括麻婆豆腐、水煮魚、麻辣火鍋等。 湘菜:湖南人注重鮮辣,在冬季時則食用干辣椒。而以泡椒,剁辣椒作為菜餚的輔佐則是湘菜下的一個獨特小分支。此外還有辣醬和曬制的白辣椒。 台灣菜 台菜融合了中國各地菜色,其中使用辣椒為主要調味的名菜有:宮保雞丁、五更腸旺等,另外有花蓮名產剝皮辣椒,是用醬油、糖、鹽等來醃漬經油炸過的辣椒。 韓國菜 韓國菜中會使用辣椒醬、辣椒油、辣椒粉來當調味料來料理食材,製作出如:辣炒年糕、韓式涼麵等菜式,另外還有朝鮮族的特色醃漬食物韓式泡菜,辣椒是主要的調味料之一。 日本菜 日本菜鮮少直接用辣椒入菜,多是製成調味料或佐料,在用餐時沾附使用,著名的有:七味唐辛子、柚子胡椒等。 辣度單位最高記錄 2011年4月,據澳洲EML Chemical公司的檢測資料,最新培植成熟只有2.5厘米長的鮮紅特立尼達蠍子壯漢T辣椒(Trinidad Scorpion Butch T),辣程度達146萬個斯科維爾辣度單位(SHU),更勝金氏世界紀錄最辣「娜迦毒蛇辣椒」(Naga Viper)138萬個SHU。一般烹調用的墨西哥辣椒(jalapeno pepper),辣度只為2500至8000個SHU;而最辣的Tabasco辣椒醬辣度為3萬個SHU[11]。 2012年11月,據溫斯洛普大學(Winthrop University)在南卡羅來納州認定,來自美國南卡羅來納州名為柯里的男子(Ed Currie)的卡羅萊納死神辣椒(Carolina Reaper)是全球最強辣椒。辣程度約156萬個SHU,更勝特立尼達蠍子壯漢T辣椒(Trinidad Scorpion…

芫荽

芫荽

芫荽(學名:Coriandrum sativum),又名胡荽、芫茜,俗名又稱香菜、鹽須,一年生草本植物,與芹菜和胡蘿蔔同科。在中東、地中海、印度、拉丁美洲、中國和東南亞的烹調中經常出現,亦可作藥用。全株植物皆可食用,但日常一般只吃它的嫩葉和曬乾的種子。 歷史 一般認為芫荽從歐洲西南部的地中海邊起源。有人認為埃及人在公元前5000年就開始用了芫荽。聖經中出埃及記16章31節用芫荽籽來描述嗎哪的形狀,顯見芫荽籽乃是當時常見食品。芫荽在1670年傳入美洲,是歐洲移民最早種的香料之一。 羅馬人把芫荽從埃及帶到西歐。中世紀歐洲人經常用芫荽葉子和籽來掩蓋壞了的肉的臭味,至今芫荽籽還經常放入歐式香腸。英國在伊莉莎白一世時期,把芫荽籽磨粉調一種在婚禮時喝的酒Hippocras,現在芫荽籽粉也常用於調雞尾酒或泰國咖啡。 中國人比較常食芫荽葉子,用來調湯或涼拌。芳香有辟穢醒脾作用,常用於湯品或菜餚的調味。 形態外觀 野生芫荽比較小。野生的整棵芫荽只有4-5寸高,細細的梗,葉子比大拇指稍微大一些。現在常見的人工培養的大很多,可以到一尺左右。 栽培管理 芫荽可以培養在溫室裡。5-7天種子發芽,10-12天之後可以移苗,然後再過30天左右就可收穫葉子。 應用 中國菜和墨西哥菜常用芫荽的葉子,芫荽葉子高溫加熱體積會顯著縮小,所以通常不炒或煮,一般是別的湯菜入盤之後,才把切碎的芫荽撒在上面。但也有用芫荽葉子直接爆炒的菜餚,如「芫爆里肌絲」。 歐洲、西亞和南亞較常用乾燥的果實。曬乾之後,在油裡炸過才易出味。新鮮的芫荽籽也可以用,但是很少見。印度菜餚中大多用磨成粉的芫荽籽。完整的芫荽籽在密封的瓶子可以存放六個月到一年,磨粉之後很容易失去味道。 泰式菜餚中會使用芫荽根,辛香味要比葉子來得強,常連同芫荽葉使用。芫荽根、大蒜及胡椒粒磨泥乃泰式菜餚的香辛基底。

茴香

茴香

茴香(學名:Foeniculum vulgare,英語:Fennel)屬胡蘿蔔家族傘形科Apiaceae的開花植物種[1]。原產於地中海沿岸與東南亞的原生種,但目前已廣泛被種植在世界許多地方,特別是在海岸附近乾燥的土壤。也被稱為小茴香、甜茴香。 型態 茴香是一種耐寒的多年生草本植物。它可以生長到了2.5米的高度,呈粉綠色筆直狀,莖為空心。葉長可達40公分長。其尾段呈現細長狀,約0.5公釐寬。(它的葉子是相似的蒔蘿,但更纖細)花型為5-15公分寬的傘形花序,每個傘形花序有20〜50個微小的黃色花朵。果實4-10公釐長,半公釐寬或更小,表面帶有淺溝紋道的粉綠色種子。 名稱來源 「茴香」,源自於古英語Fenol或Finol,而這又來自拉丁語的Feniculum或Foeniculum,或稱之為Fenum或Faenum,是「乾草」的意思。在過去的拉丁語中指的是大茴香Ferula,目前則普遍使用在相關植物的屬名。 茴香Finule(當時用語)也是異教徒安格魯 – 撒克遜九種草藥魔法中的一種,始被記錄在中古10世紀[2]。 生長區域 原產於地中海沿岸與東南亞的茴香,目前已廣泛被種植在世界各個角落。包括在北歐,美國,加拿大南部和亞洲大部分地區和澳大利亞[3]。它是用種子來進行繁殖,在澳大利亞和美國則被視為是侵略性的雜草。茴香也被發現在北美西部的沿海和內陸荒地[4],城市界面東到丘陵和山區,但不包括沙漠棲息地。 風味 茴香在各地被廣泛的種植,它的花柄,葉片與種子都具備有相似的味道,因氣味濃郁而被取之食用。其風味來自茴香腦,帶有甜味,主基調為柑橘香,次基調為松香。與同樣的酚類化合物也存在於洋茴香和八角,其味道和香氣類似於他們的,儘管沒有那麼強烈。[5] 經人類改良程度較低的茴香籽會帶有苦味,這是來自一種葑酮的物質。 茴香花粉"Pollen"[6]微小黃色的花粉也被當作香料使用,是茴香中氣味最濃郁的部分,也是價值最高的。 乾燥後的茴香籽其氣味與洋茴香相似,種子新鮮時呈現綠色或棕色,慢慢的會轉變成暗灰色,如果要做烹飪使用,綠色是最好的。葉子的香氣與形狀貌似蒔蘿,嫩葉常被當作裝飾使用,或加入到沙拉,調味醬汁或甜品布丁中,也會被使用在湯品或魚露中以增加其風味。 烹飪用途 在印度和巴基斯坦(茴香被稱為Saunf),阿富汗,伊朗和中東的許多國家都有使用茴香種子在他們的料理中。它在喀什米爾潘偉迪(Kashmiri Pandit)和古吉拉特(Gujarati)料理中是最重要的香料之一[7]。在阿薩姆/孟加拉/奧里雅等地,常常會使用到的五種籽混合香料Panch Phoron,是組合成分的其中之一。在南亞的許多地方,會食用烤茴香籽幫助飯後消化,或是口氣清新劑以及製成牙膏的調味劑。 在印度,茴香葉可單獨使用於在綠葉菜料理,或混合其他蔬菜一起料理。在敘利亞和黎巴嫩,則有一道混合雞蛋所做成的一種特殊的蛋煎蛋(連同洋蔥和麵粉)稱之為Ijjeh。茴香葉無論是乾燥或新鮮的皆適合使用於蛋類,魚類,或蔬菜類料理。 茴香種子是義大利香腸的主要香味成分。在西班牙,則會使用茴香的莖穿刺茄子來製成醃茄子-Berenjena de Almagro。 佛羅倫斯茴香(Foeniculum vulgare Azoricum Group; syn. F. vulgare var. azoricum)是一個球根部位呈現膨脹狀態的品種。它具有溫和洋茴香一樣的味道,但是香氣更甜與芬香。佛羅倫薩茴香植物比野生型小,膨脹的球根部被作為蔬菜食用或生熟。在一些義大利或德國的沙拉,常與菊苣和鱷梨一起攪拌,是一道可口的小菜。 容易被混淆的香料 有許多胡蘿蔔家族傘形科的物種在表面上甚至氣味上是類似於茴香的。蒔蘿(Dill)、香菜(Coriander)洋茴香(Anise)與葛縷子(Caraway)便是外型上相似但較為短小的草本植物,僅可達到40-60公分。蒔蘿有螺紋羽毛狀的葉子和黃色的花,香菜與葛縷子有白色的花朵和細碎的葉子,同樣是一年生或二年生植物。這些草本植物相似的外表與相近的氣味,也就導致了時常被混淆名稱和語源了。[8]

德國洋甘菊

德國洋甘菊

德國洋甘菊(學名:Matricaria recutita),其氣味帶著微甜的香辛料味,比羅馬洋甘菊的氣味柔和。可製作香料和精油,目前產地為埃及、法國、德國和摩洛哥。精油以水蒸氣蒸餾法製取,外觀呈深藍色,具有濃厚香甜味,揮發度中等,中強度。 德國洋甘菊(Chamomile),具有強化肝膽功能,治牙痛,胃粘膜炎,改善貧血,減輕偏頭痛,治療敏感皮膚及調理呼吸系統,調經,解決小孩子不易入眠煩惱。 德國洋甘菊 -本質 有二種重要品質,一種叫藍甘菊,一種叫羅馬洋甘菊,前者主要在德國、匈牙利、埃及,後者則在英國保加利亞、南斯拉夫及法國,高度約30公分,葉綠色長細,花白色,精油為蒸餾自花朵。 德國洋甘菊 -植物特性 羽狀葉有細裂,易叢生,花白色,花心黃色,夏季開花。德國甘菊(Matricaria chamomilla)形如雛菊而稍小,銀白的窄花瓣圍擁著厚實的深黃色茶芯,飄散著蘋果般的甜香;羅馬甘菊(Anthemis nobilis)的花朵較大、花芯較不明顯外凸,散發出的氣味不若前者甜,但更加強烈,並因為匍匐生長而高度較矮,常發展成一片片美麗的花坪。 洋甘菊的花具有強烈的蘋果香,而且內含豐富的氨基酸、揮髮油、黃酮類化合物、鎂、鈣、鐵、鋅等有益成分,如同蘋果一樣被民間視為溫和且不具副作用的萬能療方。 洋甘菊對神經系統及胃部的療效如今已獲得科學證實,因此更廣泛地應用於緩解器官痙攣、安定偏頭痛、刺激食慾、安撫消化不良及腹瀉、長期便秘等。 德國洋甘菊 -植物栽培 除了德國洋甘菊以外,其它的洋甘菊全部都是多年生草本,因此,即使是不小心潑灑出來的種子也能夠發育,還可以拿來插枝;.而德國洋甘菊由於是一年生草本植物,川以在春天與秋天播種,除了嚴寒之地以外,一般而言,秋天播種的洋甘菊會長得較大:春天播種的洋甘菊,會在第二年的夏天開花。 此外,春天播種的洋甘菊,必須在10月左右做定植;秋天播種的洋甘菊,則要在4月間做定 植。定植時,幼苗要間隔30cm。而且,必須事先把腐葉土與石灰混拌入用土中。發芽以後,則要一邊疏苗一邊培育它。 羅馬洋甘菊會在地面上爬行,而且具有一經踩踏就會散發芬芳的特性;在歐洲的庭院中自古以來就經常栽培羅馬洋甘菊以代替草坪。如果你也想要訂做一個『芳香草坪的話,必須以30cm的間隔為每隔幼苗做定植,而且盡量不要使它開花,一年之中收割2-3次,並使用有機肥追肥。無論是德國洋甘菊還是羅馬洋甘菊都可以用扦插或分株的方式來做繁殖。 德國洋甘菊 -使用 【歷史使用記錄】 可退燒及止咳、鎮靜、消化不良、免疫系統均有良效,埃及人在太陽神祭典上也獻此花為神聖的象徵。 【使用需知】 懷孕勿用,也勿高濃度使用。 德國洋甘菊 -功效 主治:貧血,頭痛,耳痛,牙痛,胃潰瘍,腹痛腹瀉,脹氣,肌肉酸痛,乾性皮膚,敏感皮膚, 面皰,皰疹,濕疹,癬,微血管破裂,月經不順,月經痛, 失眠,減輕憂鬱不安 德國洋甘菊 -適合的場所 不可諱言的,洋甘菊因為價位比較高,並不適用於固定場所經常性的消耗,而是利用其減壓的奇效,做相關精油的效果搭配。 一般用在壓力過高的時機或場所,也就是「非常時期」,對於婦女來說,例如經期前後,對於工作者來說,例如大型計畫執行或接近完工階段,對於學生來說,當然是大考前後。 德國洋甘菊 -提練方法 德國洋甘菊油 特點: 提取方式:蒸餾方式提取出珍貴的洋甘菊油. 顏 色:深藍色 規格: 成 份:母菊天藍烴,雙氫母菊天藍烴,沒藥醇氧化物A36%,沒藥醇氧化物B 10% 香氣特性:特殊草藥味. 化學屬性:倍半帖烯Sesqiterpenes 包 裝:0.5公斤/1公斤 用途: 洋甘菊的著名種類有德國洋甘菊(簡稱德甘)和羅馬洋甘菊(簡稱羅甘)兩大品種,多年生的羅甘和一年生的德甘,外觀上很酷似,不過較高大的羅甘平均生長高度可達60公分,較嬌小的德甘則是平均約30公分,兩種都是白色花瓣花中心為黃色,葉子表面長滿毛茸,看似雛菊類。 德國洋甘菊 -配方 【純精油使用心得】 加一滴甘菊精油於包有冰塊的濕布中,可以減緩小孩的牙痛 滴幾滴甘菊精油在枕畔,可以幫助你放鬆入眠 用4滴甘菊精油可以做成治療筋骨扭傷的冷敷劑…

薑

薑(學名:Zingiber officinale),一種原產於東南亞熱帶地區植物,開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或乾品可以作為調味品。薑經過泡製作為中藥藥材之一,也可以沖泡為草本茶。薑汁亦可用來製成甜食,如薑糖、薑汁撞奶、薑母茶等。薑耕種起源於亞洲並擁有悠久歷史,目前在印度、東南亞、西非和加勒比生產也見增長。 園藝 薑由白色和桃紅色的花芽開出黃色的花,由於它的美麗和對溫暖氣候的適應性,薑在亞熱帶常用於環境美化,是多年生植物,三到四英呎高。 生產趨向 印度目前佔全球薑的生產量約有30%的,取代中國成為最大生產國,中國是第二大生產國(~20.5%),跟隨的是印度尼西亞(~12.7%),尼泊爾(~11.5%)和奈及利亞(~10%)。 療效 中醫認為,薑性溫。乾薑性斂,對止腹瀉療效顯著。生薑則散、降。《本草綱目》記載,生薑可治療: 心痛難忍 胎寒腹痛(嬰兒啼哭吐乳,大便色青,狀如驚風,出冷汗) 產後血痛(腹內有血塊) 瘡癬初發 營養學方面 可對抗發炎、清腸、減輕痙攣和抽筋,及刺激血液循環。是一種強的抗氧化劑,對於疼痛和傷口是一種有效的殺菌劑,可保護肝臟和胃,對治療腸道疾病、血液循環問題、關節炎、發燒、頭痛、熱潮紅、消化不良、孕婦晨吐、動暈症、肌肉疼痛、噁心和嘔吐很有幫助。 安全性 食用薑的量如果過大是會有副作用的[2]。雖然薑被美國 FDA列為「一般是安全」,目前已知它可能影響抗凝血劑Warfarin,另外有膽結石的人應該避免。[3] 食用薑如果發生過敏反應,一般都是以紅疹表現。雖然一般都是安全,但薑仍可導致胸口灼熱感、脹氣或噁心,尤其是以粉狀服用。吞食新鮮的嫩薑可能導致腸道阻塞,有消化道潰瘍、發炎性消化道疾病或已有腸阻塞病史者,可在服用多量嫩薑時可能發生嚴重反映。[4] 因薑促進膽汁分泌,有膽結石的病人可能產生不良反應。[4] 另外也有研究顯示薑可能影響血壓、凝血功能與導致心律不整。[4]  

玫瑰茄(洛神花)

玫瑰茄(洛神花)

玫瑰茄(學名:Hibiscus sabdariffa),又稱洛神花[1]、洛神葵、洛神果、山茄、洛濟葵,是錦葵科木槿屬一年生草本植物或多年生灌木,生長於熱帶和亞熱帶地區,最高可有2-2.5米高。葉片裂成三塊或五塊,8-15厘米長,互生。 玫瑰茄原產於西非、印度,在中國的廣東、廣西、福建、雲南均有分布。其盛產在4月或在8月下旬,成長期大約是4 個月。其花果中富含花青素、果膠、果酸等,其味更是天然芳香、微酸,色澤鮮艷、紅潤細嫩。 玫瑰茄的花含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維他命B1、B2等,不但可以促進新陳代謝、緩解身體疲倦、開胃消滯、振奮精神、清涼降火、生津止渴、利尿的功效,對治療心臟病、高血壓、調節血脂,降低血液濃度等更是達到一定的效果[2],是一種保健食品。可以用來沖泡茶和製作飲料,其味酸。洛神花汁在西北非很流行,但在西歐的市場還是剛起步[3]。玫瑰茄也可以提取玫瑰茄色素[4],用作食品行業的食品添加劑,亦可製成果醋。 花期 : 每年的10~11月期間盛開,果期於秋冬間 日照 : 花在氣溫10度時就停止生長,5度時枯萎,所以溫帶地區很難種植 管理 : 抗病蟲害能力極佳,幾乎是隨便種隨便活,不需太多種植技巧或照料,很快就能長成一片。 繁殖 : 洛神花的種植,可以將種子埋在地下發芽生長,也可以用插枝法,栽種洛神花可於清明節前栽種,這段期間進入開花期,花期長達兩個多月,洛神花凋謝後,等花萼由原本的淺紅色轉為暗紅色時,才可採摘,若太早採摘,做出來的蜜餞就不爽口。 洛神葵普通用種子或扦插繁殖,播種期在春季,播種後一周即可發芽,用直播或塑膠袋育苗即可、種植之行株距為1公尺半左右。植後經過灌溉、施肥和中耕除草等管理工作,秋季即可開花、冬季收穫。 洛神花性喜高溫,生育適溫24~32℃。洛神花普通用種子或扦插繁殖,播種期在春季,栽培土質以壤土或砂質壤土為佳,排水、日照力求良好,種植之行株距約為1公尺半左右,播種後一周即可發芽,植後經過灌溉、施肥和除草等管理工作,秋季即可開花,冬季收獲。洛神花秋季開花,冬季11~12月為採收期。病蟲害防治洛生神生性強健,除了發生病蟲害時再加以噴藥外,一般時候不需特別加以預防。

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