Posts Tagged “多年生”

紫蘇

紫蘇

紫蘇(學名:Perilla frutescens)是唇形科紫蘇屬下唯一種,一年生草本植物,主產於東南亞、台灣、中國大陸湖南、江西等中南部地區、喜馬拉雅地區,日本、緬甸、朝鮮半島、印度、尼泊爾也引進此種,而北美洲也有生長。 在中醫中,紫蘇的莖、葉和種子均可入藥,其葉稱為蘇葉,具有解表散寒、行氣和胃功效;其果實紫蘇子又名蘇子、黑蘇子、野麻子、鐵蘇子,具有降氣消痰、平喘、潤腸功效;紫蘇梗有理氣寬中、止痛、安胎功效[1]。 紫蘇富含礦物質和維生素,具有很好的抗炎作用,而且可為其他食品保鮮和殺菌,其葉可製作菜餚,也可用來醃製泡菜,種子富含有益健康的紫蘇油,這種油具有強烈的香氣。 形態 紫蘇株高0.5米-2米,原種株高約1米,荏胡麻株高約1.5米,各個變種株高範圍略有變化。莖四稜柱形,直立多分枝,葉片橢圓形或卵形,對生,邊緣有鋸齒,兩面多為綠色或紫色,也有兩面異色的品種,部分品種葉面皺縮;總狀花序腋生,花小具梗,花色有白、紫及粉色,花期7-8月;棕褐色小堅果為球形,結果期9-10月。全株有香味。 成分和作用 紫蘇所含的揮發油紫蘇油中的主要成分是紫蘇醛,占總量的50-60%,是紫蘇油濃鬱氣味的主要來源。其他主要的萜烯類物質包含檸檬烯、石竹烯以及金合歡烯。 蘇子成分為脂肪油45.3%,亞油酸42.6%,α-亞麻酸22.4%,還含有維生素B1和胺基酸類化合物。 在紫蘇成分已知的化學型中,PA(主要成分:紫蘇醛)是唯一在烹飪中使用的一種物質。其他的化學型是PK(紫蘇酮)、EK(香薷酮)、PL(紫蘇烯)、PP(苯丙素:肉豆蔻醚、蒔蘿油腦、欖香脂素)、C(檸檬醛)以及玫瑰呋喃中富含的一型。 生理作用 紫蘇對葡萄球菌有較強的抑制作用,對大腸桿菌、痢疾桿菌也有抑制作用。但臨床上對於葡萄球菌所致的疾病很少使用紫蘇,而對大腸桿菌、痢疾桿菌所致的腸胃炎病,則有用之。紫蘇能擴張皮膚血管,刺激汗腺分泌,故有發汗作用,亦能減少支氣管分泌,緩解支氣管痙攣,因而有止咳袪痰作用,故感冒咳嗽每多用之。此外,紫蘇能促進消化液分泌,增強胃腸蠕動,故其行氣和中的作用可能與此有關。其所含揮發油有較強的防腐作用。 不過紫蘇酮(3-(4-甲基-1-氧-3-戊烯基)呋喃)對於某些動物是有毒的,如牛、馬等家畜及一些野生動物。當這些動物食用含有PK化學型的紫蘇後,紫蘇酮會造成肺水腫,這種情況屬於紫蘇中毒,但是人類卻不受其害。紫蘇酮主要存在於北美洲本土生長的紫蘇品種。 中醫學 性味歸經 味辛 性溫 氣香 入肺、脾經 功效應用 發散風寒:紫蘇辛溫能發散風寒,味辛又能開宣肺氣而止咳嗽,用於感冒風寒表實証,症見發熱、惡寒、頭痛、鼻塞,兼見咳嗽等,常配前胡、桔梗等同用,如杏蘇散。《名醫別錄》謂紫蘇「主下氣,除寒中。」 行氣和中:紫蘇辛散溫行,氣香醒脾,故能行滯氣以和胃,用於感冒風寒表証而兼脾胃氣滯之胸悶不舒、嘔噦惡食等症,常配香附、陳皮等同用,如香蘇散;用於妊娠感冒氣機不利引起胎動不安、胸悶噁心者,多以蘇梗配砂仁、陳皮等同用。 解魚蟹毒:紫蘇有芳香辟穢、辛溫散寒而解魚蟹毒之功(中醫認為魚蟹乃生冷寒濕之品)。用於吃魚蟹中毒引起吐瀉、腹痛,單用或配生薑、半夏、藿香煎湯服。民間有用蘇葉6-10克與魚蟹一同煮服食者。民間傳說此功效是由東漢名醫華佗發現,「紫蘇」一名也是出自他的命名。[5] 用量用法 用於解表,一般用6-10克。 使用注意 表虛自汗者忌用。 相關藥方 神秘湯:配方陳皮、桔梗、紫蘇、人參、五味子、檳榔、炒桑白皮、半夏、炙甘草等量,主治上氣喘急,不得臥。 半夏厚朴湯:配方半夏、生薑、厚朴、紫蘇葉、茯苓,有行氣開郁,降逆化痰之功用。 香蘇散:配方香附、紫蘇葉、炙甘草、陳皮,有疏散風寒、理氣和中之功用。 食材 中國 紫蘇在中國種植約有2000年歷史,明代李時珍曾記載:「紫蘇嫩時有葉,和蔬茹之,或鹽及梅鹵作菹食甚香,夏月作熟湯飲之」,可見紫蘇在中國人的飲食中很常見。中國人用紫蘇烹製各種菜餚,常佐魚蟹食用,烹製的菜餚包括紫蘇干燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、蘇鹽貼餅、紫蘇百合炒羊肉、銅盆紫蘇蒸乳羊等。 日本 紫蘇深受日本人歡迎,是日本料理中的代表性風味調料之一。[6]日本紫蘇的葉片兩面均為綠色,習稱「青紫蘇」。日本最主要的品種是皺紫蘇(Perilla frutescens var. crispa f. crispa)和紅紫蘇(Perilla frutescens var. crispa f. purpurea)。而在北美洲,人們也越來越傾向於使用紫蘇的日語發音「Shiso」(シソ)來稱呼這種植物。 青紫蘇的葉和花作為蔬菜食用,可用於製作刺身和天婦羅。蘇葉在日本稱為「大葉(おおば)」。 日本紅紫蘇的葉用作酸梅的著色劑,乾燥的蘇葉用來製作京都產的七味粉以及Furikake(振り掛け,一種在飯上撒上三文魚粉、紫菜末、海帶、食鹽和蔬菜等食材的混合食品)。熟透的果實和花穗可用於製作刺身。 兩種日本紫蘇的花萼和嫩果實都可以作為茶漬飯的配料。 日本人還會用荏胡麻的種子製作味噌。 韓國 韓國最主要的品種是白紫蘇(Perilla frutescens var. frutescens)。韓國的紫蘇變種的葉片比日本青紫蘇要更大、更圓、更為平坦,而且鋸齒較為細密,一面是紫紅色,一面是綠色。韓國人用紫蘇製作泡菜,基本上在全世界的韓國貨商店中都有紫蘇泡菜罐頭銷售,在這種罐頭中,每兩片紫蘇葉包裹著一個紅辣椒。新鮮的紫蘇葉可用來製作沙拉。紫蘇子用作肉類食品的調料,也用來製作紫蘇芝麻鹽。韓國人在吃烤肉習慣用新鮮的紫蘇葉或辣椒葉搭配,而目前韓國人掀起了用紫蘇葉補鈣的熱潮,因為紫蘇葉富含鈣質。[7] 韓國人用紫蘇的種子壓榨食用油,或者用種子磨成粉加入湯中作調味品。 越南 越南人用在燉菜和煮菜中加入紫蘇葉,或者將紫蘇葉擺放在越南米粉上作為裝飾。他們使用的紫蘇品種的葉子一面紅中帶綠,一面是紫色,與日本紫蘇品種相比香氣更濃。 用途 紫蘇油可由蘇子榨取,蘇子含有35-45%的紫蘇油。紫蘇油富含奧米加三必需脂肪酸α-亞麻酸。由於紫蘇油是一種乾性油,其可用於製作塗料、清漆、油氈、墨水、漆器以及布料的防水塗層,也可以用作燃料。 紫蘇葶(紫蘇醛肟)在日本被用作甜味劑,因為其甜度是蔗糖的2000倍。

薄荷

薄荷

Mentha L. 薄荷屬,唇形科,約30種,廣佈於北半球的溫帶地區,在南半球1種見於非洲南部,1種見於南美及1種見於熱帶亞洲至澳大利亞,中國連栽培種約有12種,內6種為野生種,其中薄荷M. haplocalyx Briq.、留蘭香M.spicata L. 、皺葉留蘭香M. crispata Schrad. 及檸檬留蘭香M. citrata Ehrh常作為芳香及藥用植物栽培。多年生或稀為一年生草本;葉具齒,具柄或無;輪傘花序2至多花,著生於葉腋內,遠離,或密集成頂生的頭狀或穗狀花序;花兩性或單性,雌雄同株或異株;花萼鐘形、漏斗形或管狀鐘形,10-13脈,萼齒5,相等或近二唇形;花冠漏斗形,近於整齊,冠筒內藏,冠檐具4裂片,上唇片稍寬大,全緣或先端缺或2淺裂,其餘3裂片等大,全緣;雄蕊4,花藥2室,室平行;花柱先端相等2淺裂;花盤平頂;小堅果卵形,頂端鈍,無毛或略具瘤,稀於頂端被毛。 特徵 大部份均為多年生植物,植株具匍匐性,葉形狀為橢圓,有清涼的香味,花為淡紫色。 分布 西班牙、義大利、法國、美國、英國、巴爾幹半島、中國等地。 成分 薄荷醇是薄荷成分之一,是薄荷香味的來源,收集方法為將花、葉、莖、根部等加水蒸餾,然後由蒸餾出來的精油中收集。坊間應用於日常用品及家用品之中的薄荷製品,有不少所採用的是由石油合成的仿薄荷味物質,可能會刺激皮膚。純度高的薄荷醇藥用價值相當高,其香味並不刺鼻,有濃郁芬芳的香氣。 薄荷的其他成分包括薄荷酮、異薄荷酮、薄荷腦、薄荷酯類等多種成分。另含異端葉靈、薄荷糖苷及多種游離胺基酸等。 種植 花期 8至10月,果期9至11月,其氣味有強勁的穿透力,清涼且醒腦。 種植環境 幾乎所有薄荷品種都喜歡潮濕涼爽的地方,通常而言,薄荷也可以在陽光充足溫暖濕潤的氣候中生長。土層深厚富含有機質的土壤為佳,耐濕性強,惟不耐旱,忌陽光西照。由於薄荷生長擴張性很強,通常被視為入侵物種。在室內種植時,如日照不足,則有徒長的現象。 繁殖 薄荷的扦插、分株(各種薄荷皆可在春、秋分株)宜選擇排水良好而肥沃的沙質壤土為佳;種植以種子、根莖、分株、扦插種植。薄荷的種子、地下莖和地上莖均可繁殖。薄荷再生能力強,新根和不定根萌發快,一般都採用無性繁殖。無性繁殖可分為根莖繁殖、分株繁殖和扦插繁殖,其中分株繁殖簡便易行[5]。 播種以春季3至4月及秋季9至10月為適合時期,因種子很小,宜先播種於苗床或利用穴盤播種育苗,經發芽後幼苗生育期需行疏苗2至3次,俟苗高6至10公分時再移植於盆缽或田間栽培;根莖種植時期與種子播種期類同,將根莖截成為6至10公分長的小段,以撒植、條植、穴植3種方式進行種植;撒植即將根莖均勻撒施於田區,用機械如曳引機淺耕入土;條植或穴植按行株距30×15公分栽植;種植後需要澆水,促使成活。分株法於4-5月將匍匋莖因生根而長成的植株掘取進行栽植。扞插法即由莖枝切取長7-10公分供插穗,於苗床斜插2/3入土中,或用單芽扞插的方式,很容易繁殖約7-10天發芽,成長快速且生命力強。田區種植宜採作畦栽培,畦寬60-70公分,二植行,株距15-20公分;種植後生育期,適時除草與施肥,肥料以有機肥料為主,配合氮肥的施用,亦即幼苗期及收穫後新芽生育初期施用氮肥,以促進快速生長;並應適時酌予灌溉或降雨時之排水管理。 藥理分析 藥物動力學原理 薄荷主要成分薄荷油,通過興奮中樞神經系統,使皮膚毛細血管擴張,增快ATP合成,汗腺分泌,散熱,而起到發汗解熱作用。薄荷油能抑制胃腸平滑肌收縮,能對抗乙醯膽鹼而呈現解痙作用。薄荷醇等多種成分有明顯的利膽作用。薄荷腦有抗刺激作用,可使氣管產生新的分泌物,而使稠厚的粘液易於排出,故有祛痰作用,並有良好的止咳作用。 薄荷煎劑對單純性皰疹病毒、森林病毒、流行性腮腺炎病毒有抑制作用,對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、甲型鏈球菌、乙型鏈球菌、卡他球菌、腸炎球菌、福氏痢疾桿菌、炭疽桿菌、白喉桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等有抑制作用[6]。 藥理效用 中醫方面,薄荷功效很多,除添加於調味品中,個別或混合其他香藥草泡茶外,其還可驅蟲殺跳蚤、提神解鬱、消除疲勞、鎮定安神、幫助睡眠、治感冒頭痛、疏風發汗、散熱解毒、健胃消腹脹、防腐去腥、殺菌、清新空氣。[7][8][9] 因具有刺激的特性,對於風濕痛、神經痛也有治療效果;另外亦適用於神經系統,具有調節與鎮定作用,也是良好的清血劑。提煉成精油對於緩解頭痛、充血、疲勞、發燒、消化不良、肌肉痛、鼻竇問題、胃不舒服等狀況有所幫助。是一種殺菌、緩解痙攣、提振精神、幫助再生的精油。適合用於沐浴用品及口腔保養。 歷史傳說 薄荷的學名「Mentha」,是從希臘神話中妖精蜜斯(Mentha)而來。傳說她是冥界之神哈德斯所愛的妖精。有一次,哈德斯的妻子珀耳塞福涅發現Mentha在哈德斯懷裡,珀耳塞福便將Mentha變成一棵薄荷[10]。另外,薄荷在古時的東方國家十分常用,在歐洲也有一千年以上的歷史[1]。古時的希臘男性喜愛塗抹薄荷味的香水以增加魅力,而有文獻顯示古羅馬和希臘人都會以薄荷葉作為浸浴之用,而在埃及的出土文物更發現有薄荷的蹤跡。 薄荷葉 薄荷葉具有蕃荷葉、人丹草、昇陽草、卜荷之稱的薄荷,學名:Menthaspp,利用部位:葉,使用份量:5~10克,沖泡方式:以熱開水沖泡,待香味溢出即可。 薄荷葉 -營養分析 薄荷葉含薄荷油(主要成分薄荷醇、薄荷酮)、薄荷霜、樟腦萜、檸檬萜、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素。薄荷以葉多、色綠、氣味濃香為佳。嫩莖葉可作清涼飲料、糕點。主要成分:全株含有揮髮油,其主要成分為薄荷醇(Menthol)、薄荷酮(Menthone)、葡萄糖甙及多種遊離氨基酸。有疏散風熱、清利咽喉、透疹止癢、消炎鎮痛的作用。 薄荷葉 -健康功效 薄荷主要含薄荷油、薄荷醇以及薄荷酮、異薄荷酮、迷迭香酸等成份。 <新修本草>記載薄荷「主賊風傷寒,發汗,治惡氣心腹脹痛。」; 中醫也認為薄荷「性涼味辛,有宣散風熱、淸頭目、透疹之功」,知其具有興奮大腦、促進血液循環、發汗,與消炎鎮痛、止癢解毒和疏散風熱的作用。 薄荷入茶飲,可以健胃祛風、祛痰、利膽、抗痙攣,改善感冐發燒、咽喉、腫痛,並消除頭痛、牙痛、噁心感,及皮膚瘙癢、腹部脹氣、腹瀉、消化不良、便秘等癥狀,且可緩和頭痛,促進新陳代謝,對於呼吸道的發炎癥狀有治療作用;還可降低血壓、滋補心臟。其淸涼香氣,還可平緩緊張憤怒的情緒,能提振精神、使身心歡愉、幫助入眠。 薄荷葉 -食療作用 薄荷味辛,性涼;歸肺、肝經;清香升散; 具有疏風散熱,清頭目,利咽喉,透疹,解郁的功效; 主治風熱表症,頭痛眩暈,目赤腫痛,咽痛聲啞,鼻淵,牙痛,麻疹不透,隱疹瘙癢,肝鬱脅痛脘脹,瘰癧結核。 薄荷葉 -注意事項 ★飲用宜忌:懷孕期間的婦女應避免使用。又因薄荷有抑制乳汁分泌的作用,所以哺乳中的婦女也不宜多用;且因薄荷芳香辛散之故,所以肺虛咳嗽、陰虛發熱多汗的患者也應慎用。此外,薄荷的成分容易因受熱而揮發失效,所以宜在水滾后再放入。而其具醒腦、興奮的效果,故晩上不宜飲用過多,以免造成睡眠困擾。 ◆健康功效:薄荷主要含薄荷油、薄荷醇以及薄荷酮、異薄荷酮、迷迭香酸等成份。記載薄荷「主賊風傷寒,發汗,治惡氣心腹脹痛。」;中醫也認為薄荷「性涼味辛,有宣散風熱、淸頭目、透疹之功」,知其具有興奮大腦、促進血液循環、發汗,與消炎鎮痛、止癢解毒和疏散風熱的作用。薄荷入茶飲,可以健胃祛風、祛痰、利膽、抗痙攣,改善感冐發燒、咽喉、腫痛,並消除頭痛、牙痛、噁心感,及皮膚搔癢、腹部脹氣、腹瀉、消化不良、便秘丟等癥狀,且可緩和頭痛,促進新陳代謝,對於呼吸道的發炎癥狀有治療作用;還可降低血壓、滋補心臟。其淸涼香氣,還可平緩緊張憤怒的情緒,能提振精神、使身心歡愉、幫助入眠。…

迷迭香

迷迭香

Rosmarinus L. 迷迭香屬,唇形科,約3(-5)種,均產地中海地區,其中迷迭香R. officinalis L. 原產歐洲及北非地中海沿岸,魏時即引入中國,今中國國圃中偶有栽培,為觀賞及芳香油植物。石南狀常綠灌木,具長短枝;葉線形,全緣,邊緣外卷;花對生,少數,聚集在短枝的頂端成總狀花序;花萼卵狀鐘形,11脈,二唇形,上唇全緣或具短小3齒,下唇2齒,喉部內面無毛;花冠藍紫、淡藍或帶白色,冠筒伸出萼外,內面無毛,喉部擴大,冠檐二唇形,上唇直伸,先端微缺或淺2裂,下唇寬大,開展,3裂,中裂片最大,內凹,下傾,邊緣常為齒狀,觀裂片長圓形;雄蕊僅前對完全發育,花絲與葯隔接連,在中部以下具一下彎的小齒,花藥被葯隔分開為2等分,葯室平行,僅1室發育,線形,背部著生在葯隔頂端,后對退化雄蕊不存在;花柱遠超出雄蕊,先端不相等2淺裂;花盤平頂,具淺裂片;小堅果卵狀近球形,平滑,具一油質體。 形態 多年生常綠小灌木。迷迭香的品種依植株的形狀可以分為二大類型,一類是主幹向上生長的直立型,另一類為枝條橫向生長的匍匐型,直立型的種類植株高度可以生長至1.5公尺高。 迷迭香的葉子對生,針狀革質,長2-4公分,寬0.2-0.5公分。葉面綠色;葉背白色,長有濃密的短綿毛。夏季開唇形花,輪生於葉腋中,顏色有白色、粉紅色、紫色及藍色。 命名 「rosemary」是迷迭香的英文名稱,但這個名稱和英文的rose(玫瑰)及Mary(瑪莉)並沒有關係,而是由迷迭香的拉丁名稱「rosmarinus」轉化而來,由「露水」(ros)和「海」(marinus)兩個字根組成,意指「來自海洋的露水」[1]。因為特別耐旱,所以在許多地方的迷迭香只需要來自海上的水氣就能存活。 栽培與用途 迷迭香性喜溫暖氣候,但台灣平地高溫期生長緩慢,冬季沒有寒流的氣溫較適合它的生長,水分供應方面由於迷迭香葉片本身就屬於革質,較能耐旱,因此栽種的土壤以富含砂質使能排水良好較有利於生長發育,值得注意的是迷迭香生長緩慢,這也意味著它的再生能力不強,修剪採收時就必須要特別小心,尤其老枝木質化的速度很快,一下子太過分的強剪常常導致植株無法再發芽,比較安全的作法是每次修剪時不要剪超過枝條長度的一半。 迷迭香目前皆能適應炎熱的天氣,日照充足、施肥恰當、良好通風,都能生長良好。在春秋兩季皆可自行分株扦插,剪下約五至十公分不等的迷迭香,其底端泡水約半日,其後去除下方約2至3公分的葉子,若在下方沾些許發根粉,成功率將提高,約一至兩週就會發根良好。 下雨天任何時候都可以進行水插繁殖,此方法適合新手與沒空照顧澆水的人,非常方便,且成功率達75℅以上。 只要摘下頂芽約7到10公分,拿個杯子裝自來水,底部兩三節泡水,葉子完全不用摘,一兩天換水一次即可,10天以開始發芽,枝條發芽有快慢沒爛掉變黑還翠綠就持續,這樣還可以當桌面小盆栽用。 香水 迷迭香油用於身體上的香水或使一個房間發出的香氣。它像薰香一樣被燃燒,或在洗髮水和清潔產品上使用。 新鮮或乾燥的迷迭香葉子可以做香料使用,在傳統的地中海料理裡,常會添加迷迭香的葉子來增加食物的風味。迷迭香的葉子也可以做為花草茶的原料。 迷迭香可以用來做為庭園觀賞植物,特別適合在地中海型氣候的環境下生長。迷迭香是一種很容易照顧的植物,即耐旱又少蟲害,是很適合園藝初學者種植的植物,澆水過多是一般人種植迷迭香失敗的主要原因,在太過潮濕的土壤裡植株容易枯死。 植物化學物質和傳統醫學 迷迭香包含許多的植物化學物質,包括迷迭香酸,樟腦,咖啡酸,熊果酸,樺木酸,和抗氧化劑鼠尾草酸和鼠尾草酚。在印度傳統醫學,從花和葉提取物和精油用於治療多種病症。 迷迭香在中醫中有健胃、發汗、治頭痛、主惡氣、助消化、安神等功效。 迷迭香的香味能讓人提振情緒、對抗憂鬱,平衡緊繃的情緒,讓人打開心胸。能作為麻醉鎮定劑、殺菌、緩解痙攣、收斂劑,也可以用為提振精神、促進血液循環。對橘皮組織、蜂窩組織、頭皮屑、掉髮、記憶力問題、頭痛、肌肉痛等問題有幫助。用在護髮產品中,可幫助潤髮及增加頭髮光澤。 民俗風情 在中世紀,迷迭香與婚禮有關。新娘會穿迷迭香頭盔和新郎和參加婚禮的賓客都會穿迷迭香小枝。從這個與婚禮相關聯,迷迭香被認為是有一種愛情的魅力。 在神話上,迷迭香具有改善記憶的聲譽,同時在歐洲和澳大利亞被用作在戰爭紀念活動和葬禮的紀念標誌。送葬者將它扔進墳墓以作為對死者懷念的象徵。 在莎士比亞的哈姆雷特,奧菲利亞說,「迷迭香,那是紀念」(哈姆雷特,四5)。在澳大利亞迷迭香的小枝戴在澳新軍團日,有時國殤紀念日,以紀念象徵加利波利半島上野生生長的迷迭香。

Go Top