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酪梨

酪梨

簡介 酪梨(學名:Persea americana),酪梨又稱為奶油果、油梨、樟梨、鱷梨,是一種油脂類的熱帶水果。長期以來它的原產地都被定爲墨西哥中南部地區,但後來有考古發現稱秘魯在8,000至15,000年前就已經有鰐梨存在了。現在鰐梨已經被移植到世界各地的熱帶和地中海氣候地區。許多素食者以酪梨代替肉。 台灣在1918~1931年陸續引進嘉義農試所試種,部份品種結果良好,惜光復初期幾被砍光;民國43年農復會自美國引入12品種,種植於嘉義農業試驗分所,始再奠定台灣酪梨的產業。 科名:樟科 Lauraceae 學名:Persea americana 外國名:Avocado(英)、アボカド(日)、Persea americana(西)、Avocado(德) 台灣別名:鱷梨、幸福果、牛油果、油梨、樟梨 生態 酪梨幼葉通常具纖細軟毛,但成熟時變成光滑綠色,形狀從卵形至披針形或橢圓形。花序生於葉腋及頂端,呈淡綠色或微黃色。花為完全花,具12個雄蕊排成4層,部份退化不孕性。果實屬漿果,內含一大種子及果肉,後熟果之果肉,質地如奶油,色淡黃至鮮黃;成熟時果皮由綠色變紫色,果實梨形至圓形或卵形,有時為胡瓜狀或葫蘆狀,果肉柔軟,口味有核仁味,富含植物性脂肪外,並含有豐富的蛋白質、礦物質及維他命等,是營養最豐富且均衡的水果,可以當主食用,也是唯一可以在樹上掛藏的水果。 生育與結果習性 酪梨一年抽梢3~4次,花芽為混合芽,著生於一年生枝條之頂端或側腋。嘉南地區酪梨開花期12~4月,一花序著果1~2個。其花器雖為兩性花,但難以自行授粉,因雌雄蕊不同時間成熟所致,通常一朵花開放兩次;第一次開花時只有雌性功能,然後閉合,第二天行第二次開放,具有雄性功能,因此一般無法自行授粉。酪梨品種之開花特性可分為兩型;第一型在第一天早晨開放具雌性功能,而於第二天下午開放具雄性功能;第二型在第一天下午開花具雌性功能,第二天早上開花具雄性功能,因此原則上必須將第一及第二型品種種在一起有利於授粉結果。從開花至果實成熟所需日數依品種而異,早熟品種約4個月,晚熟品種約7個月以上,由於成熟後可在樹上掛藏1個月以上而不掉落,因此可應市場供需調節採收期。 栽培 鱷梨需要年雨量在1000毫米以上,根淺,枝條脆弱,不能耐強風,大風影響可導致減產。它對土壤適應性較強。多用種子繁殖,也可用芽接壓條方法。 種子盆栽 氣象及土壤條件 酪梨枝條脆弱,易被風折斷,且淺根性易被強風吹倒,因此最好必須在避風地區或設有防風林地栽培,年雨量最佳在1500~2000公厘。土壤具土層深厚,地下水位低於2公尺以上者,各種質地均能生長良好,以壤土最佳,土壤反應以PH值5.5~7.0均可,但以微酸性生長較佳。 品種選擇 品種有早、中、晚熟,早熟品種可在6~8月、中熟品種在8~10月、晚熟品種在10~2月採收。台灣8~9月時有颱風出現,早熟品種受颱風危害機率較小,但為避免產期集中,早晚熟品種均應種植,以延長果實供應期及穩定市場價格。 品種之選配及授粉 目前除Hass品種可自行授粉外,其他品種,搭配使用,原則上需要其他開花特性不同品種混雜才能正常授粉,品種之搭配選擇最好請教專家幫忙,以免種植同型品種而無法授粉結果。 定植 3~4月及11月為酪梨種植適期,行株距依品種及土壤而定,通常以5×5公尺種植,成樹後部份間伐,留10×5公尺或10×10公尺。一般挖洞種植,每植穴施入5公斤腐熟有機肥與土壤充分混合,種植後定期澆水,維持土壤濕潤狀態,促進成活及加速生長。初期酪梨園,株間空間較大,可利用種植短期作物,減少雜草叢生及增加收入。 土壤管理 酪梨根系很淺,80~90%分佈在土層60公分內,故不宜用鋤頭深耕,而宜用稻草等覆蓋樹幹周圍控制雜草發生及減少水分的蒸發,如雜草發生嚴重可用割草機割除或噴施接觸性殺草劑如巴拉割清除,但靠樹幹下不可施用,以免影響生長。在坡地生產酪梨應做好水土保持措施,諸如山邊溝、作業道、洩槽等工作,並配合草生栽培,防止水土流失,穩定地溫,對坡地水源取得困難情形下極為有利﹔又草生栽培建立後不可用殺草劑,宜用機械割草,年約2次,並收集覆蓋於樹冠下,可防止水分散失及增加土壤有機質。 整枝修剪 整枝修剪定植後第二年於離地面35~45公分處剪去,新枝條形成後留3~4枝為主幹,再由每一主幹留4枝亞主幹,而形成較好的骨架,結果樹於每一新梢長出時進行摘心,促進側枝之生長,減少風害及促進結果量,樹冠內枯枝暗梢剪除,或枝條過於茂密或防礙作業之枝條全部剪除。部分品種直立,徒長枝生長強烈,宜去頂,以抑制其向上生長;枮木萌出之芽條應貼幹剪除,以免防礙接穗之生長。為使樹型展開,必要時可以誘引技術固定樹型。 施肥 幼齡樹(1~2年)施43號複肥,每棵每年施150~200公克,撒施於樹冠下,覆蓋稻草,並加以灌水,3~5年生施複肥台肥1號1.5公斤/棵/年,於採收後及幼果期各施一半,6~8年生增加30~50%,9年生以上為2.0~2.5公斤,注意勿開溝施肥,以免傷及根系,但施肥後宜用果園內收集之雜草覆蓋,以防日曬消失肥效。酪梨容易缺鋅和硼,可施用硫酸鋅100公克/100公升水,撒屍於土壤補充鋅,可施用硼砂補充硼,每兩年噴撒葉面1次,用量約100~200公克/100公升水。 水分管理 開花前一個月不宜灌溉,以促進花芽分化,待花芽形成後進行灌溉,促進開花結果,結果期也應保持土壤濕潤狀態,即約2星期灌水1次,如果過於甘旱易引起落果,同時對果實肥大極為不利。每次灌水不宜過量,否則會引起根群缺氧及發生根腐病而枯死。平地果園可採用畦溝灌溉法或噴灌方式,但以滴灌較節省水源。採收前1個月應停止灌水,以增加果實風味及延長貯藏時間。 病蟲害防治 炭疽病:葉片感染具圓形斑點,隨之擴大變棕色至黑色,果實感染時,傷口凹陷腐敗,成熟前有幅射狀裂口。其防治方法可參考使用4-4式波爾多液於5、6月間各噴一次。 根腐病:本病危害地下部吸收根,受害之根變色、壞疽、腐敗,新根停止發育。地上部漸出現黃化、萎凋、落葉及梢枯,嚴重者全株死亡。主要防治方法為改善排水、作高畦,減少根部浸水時間,發現病株立刻燒毀,多施有機堆肥,施用石灰、過磷酸鈣,保持土壤pH在中性左右,選用耐病砧木及亞磷酸注射防治。 瘡痂病:本病危害葉片、果實及枝條,葉片上出呈現紅色小斑點,繼之斑點上生出深橄欖色孢子堆,佈滿全部斑點。果實上斑點呈褐色至黑色,嚴重時佈滿全果,呈瘡痂狀。枝條上呈現褐色、長形不規則狀斑點。其防治方法同炭疽病。 果蠅:初期利用含毒甲基丁香油誘殺,中期果則套袋保護,效果最佳。 採收及後熟處理 成熟之酪梨與一般果實不同,在樹上不能後熟變軟,故成熟採收後置於20~25℃下使其後熟,後熟期間依品種而異,通常5~10天左右。判斷成熟的方法如下:果柄開始變黃獲果皮皮恐點由明亮光彩變成無光彩時大致接近成熟,或由經驗從開花至成熟之日數加以推算。 品種 酪梨原生地與系統 酪梨屬樟科(Lauraceae),酪梨(Persea)屬,酪梨亞屬(Persea),原生於中美洲,依其原生地不同,可將酪梨分為墨西哥系、瓜地馬拉系、西印度系三個系統。墨西哥系原生於墨西哥高海拔地區,瓜地馬拉系原生於瓜地馬拉的高地及鄰近地區,西印度系則原生於中美洲低地,並可能延伸至南美洲北部。不同之原生地造就各品系對環境的適應範圍差異,墨西哥系和瓜地馬拉系適應於亞熱帶環境的氣候,西印度系則適合於熱帶氣候栽培。抗寒性以墨西哥系最佳,西印度系最差:耐鹽性則相反,以西印度系最好。於不同環境栽植時,應選擇適宜系統之品種。 墨西哥系葉片及未熟果具茴香氣,是本系重要特徵,葉形較其他兩系小,細長,基部較尖,葉色綠色,新梢為綠色。果形小至中等,重約80到320克,極少超過400克,果形多為細長型,表皮平滑有蠟質,果梗短。果皮薄,不易與果肉分離,通常為綠色或濃紫色,柔軟如蘋果。種子大,種皮薄,與子葉黏合或分離,種子於種腔中通常未與果肉密合,果肉之油含量為三系最高。花多微毛,冬季或早春開花,果實夏秋成熟,嘉義於一月下旬至三月中旬開花,約於五月至七月中旬成熟,果實較其他二系耐儲藏及運輸。品種有:Duke、Mexicola、Puebla、Zutano。 瓜地馬拉系葉片較墨西哥系大,普通為墨綠色,新梢及嫩葉為赤褐色,果實小至大型,重約120到1300克,果形多為圓形,果梗長,表面粗糙多瘤,果皮厚而粗,與果肉之緊合程度隨品種而異,為淡綠色或紫墨色。種子通常小且種皮薄,與子葉密集不離,種子與果肉亦緊緊密合,果肉含油量高,於低溫下耐儲藏。花有微毛,較墨西哥系細,普通於晚春開花,秋冬至春季成熟,台灣約於二至四月開花,最早九月,遲則於翌年四月間成熟。品種有:Linda、Panchoy、Pinkerton、Traft。 西印度系葉片最大,小枝與葉片色澤稍淡,而呈淡綠色,新梢呈黃綠色。果實中等至大型,重約120到1300克,形狀則變異大,果梗短,果皮表面平滑,呈茶褐色或白綠色,厚度中等,柔軟如皮。種子大,子葉表面粗糙,種皮厚與子葉分離,種子與果肉無完全密合,果肉味道較淡,稍有甜味,含油量低。花微毛較少,在台灣二至四月開花,七至九月成熟。品種有:Butler、Maoz、Pollock、Trapp、Waldin 。 台灣酪梨品種 目前民間大部分栽培品種為實生種,所引進之外來種中,除Hall、Choquette普遍栽培,Halemana少量栽培外,其餘品種民間很少栽培。產期依品種不同,而分為早生、中生、晚生種三大類。早生種結果率差,產量較低,但價格相當高。而中生種較易管理,產量高,但價格卻很低,一般農民皆以栽植中生種為主。早生種約5月底上市、中生種約在7月開始採收,盛產期為8~9月。一般10月後稱為晚生種。有些品種可延至隔年2月才採收。 79-6-5-3 清進一號,長種。六月初~八月中。果形似洋梨而頸部較長,成熟時果皮由綠色轉為紫黑色,果肉黃色,較軟,不耐5℃儲藏。樣品果長19.3公分,徑8.8公分,重634.5公克。 嘉選四號 早生品種:產期六月中~八月中。為目 前最早熟的品種。果形似洋梨,頸較清進一號短,果皮黃綠光滑,成熟時轉為紫紅色,後熟時較會有圓形凹陷斑,易裂果。果肉淡黃色,油份8-14﹪。樣品果長13.8公分,徑7.5公分,重556.4公克。…

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